『～マリメッコ食器でいただく～ 北欧・フィンランドお料理教室』レポート
こんにちは！
とよす じろう です。
クリスマスも終わり、いよいよ年末ムードが漂ってきました。今年もあと１週間ですね。
さて本日は、１２月１５日に豊洲まちなみ公園で開催された、『～マリメッコ食器でいただく～ 北欧・フィンランドお料理教室』をレポートします。
今、巷では「北欧」がブームだそうです。
フィンランドのアパレル企業で、同社が展開するファッションブランド「マリメッコ」は、鮮やかな色の大胆なプリント柄をデザインした商品ラインナップが特徴で、日本でも女性を中心に大人気ですね。
そして、本日の料理教室の講師を務めるのが、宮脇 路子(Mikko社長)さん。宮脇さんは、「Mikkoの モイモイ キートス フィンランド 」という本も執筆しています。フィンランド留学で学んだ実績を活かして、新小岩で北欧の雑貨店Mikon Finland Shopのオーナーをしています。
宮脇さんは、この新小岩のショップで北欧をテーマにした料理教室を定期的に開催していますが、今回は、ここ豊洲の地に出張して料理教室を開催することになりました。
今回の料理教室は、作った料理をお気に入りのマリメッコの食器で頂く企画です。そして、食事の後は、食器をお持ち帰りできるのです！
１１時。料理教室が始まりました。宮脇先生の自己紹介から、フィンランドでの体験談、そして、本日のレシピの発表と続いてゆきます。参加者は定員一杯の１０名。
レシピが配られました。おや？日本語では無いですね。これ、フィンランド語です。一番上の１㍑のあとのvettä。これは「水」だそうです。そして、Kplは「カッパレ」と読むそうで、日本語で「個」という意味です。Perunaaがジャガイモなので、レシピは４個のジャガイモですね。一つ、一つ、解説を交えながら、宮脇先生のレシピの説明が続きます。
今日の料理は、寒い季節に嬉しい 、温かいサーモンスープ。
ミルクベースのスープにジャガイモやニンジン、サーモンがたっぷり入ります。
手洗いを済ませた生徒さん達が調理台の周りに集まって、材料を仕込んでゆきます。雰囲気は終始和やかで、笑顔が絶えません。
鍋の中では、水と生クリームと秘伝のスパイスやローリエ、ブイヨンなどが
ミックスされて、スープが温まってゆきます。ここに、仕込んだ材料を投入してしばらく煮込みます。
素材に火が通るまでの間、生徒さんたちはレシピのおさらいをします。宮脇先生が生徒さん達からの質問にも一つ一つ、答えて行きます。
待つこと、８分。スープが出来上がりました。意外と早いんですね。
宮脇先生がマリメッコの食器に盛り付けてゆきまます。柔らかなスープの香りが教室一杯に漂い始めました。
さあ、出来上がりました！ジャガイモやブロッコリーがゴロゴロ入っていて、見た目のボリュームも結構な感じです。白いスープの下にはピンクのサーモンが隠れています。最後に北欧の香草ディルを乗せて彩を添えます。
皆で試食です。私も、お裾分けを頂きました。スープは熱々で、体が温まります。味付けはさっぱりしてますが、口の中で生クリームの香りとサーモンの塩気が一体となりました。先生からのアドバイスで、生クリームは原料が乳脂肪のものを使用し、植物性のものはＮＧだそうです。また、レシピに塩は使いません。ブイヨンで十分な味付けが可能だそうで、塩分控えめなヘルシー料理でもあるのでした。
教室の片隅には、北欧雑貨の販売コーナーもありました。マリメッコの食器やテーブルクロス、そして、北欧のクリスマスパイも置いてあります。
◆北欧のサーモンスープレシピ（１０人分）
水１Ｌ、じゃがいも４個、ニンジン１個、たまねぎ１個、生クリーム（乳脂肪）１００ｍｌ、サーモン３００ｇ、フィッシュブイヨン２個、ディル２、秘伝のスパイス少々。
２０２０年１月から、毎月第３日曜日に、宮脇先生の北欧料理教室が豊洲まちなみ公園センタースクエアにて開催されることが決定いたしました。次回は、１月１９日。まだレシピの内容は秘密だそうですが、決定し次第、皆様にお知らせいたしますので、お楽しみに。
とよすじろう
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